Bộ thí nghiệm xé Kramer

Bộ thí nghiệm xé Kramer mô phỏng hành vi nhai thức ăn và cung cấp thông tin về đặc tính nhai, độ giòn và độ cứng. Nó được sử dụng cho các sản phẩm từ thịt và cá, trái cây có kích thước nhỏ và rau củ cũng như ngũ cốc và thức ăn vặt như khoai tây chiên.

5 hoặc 10 lưỡi cắt truyền động theo một tốc độ không đổi vào mẫu thử, nén, cắt và đẩy chúng qua khe. Thí nghiệm được thực hiện với một số lượng mẫu thử xác định. Nhiều lưỡi dao cung cấp việc đo lên nhiều vị trí tại cùng thời điểm do đó độ chênh lệch về cấu trúc đã được bù trừ bằng phương pháp này.